庫(kù)洛茶作為一家專業(yè)做鴨屎香單叢茶的品牌,庫(kù)洛茶對(duì)鴨屎香單叢茶的研究一直以來(lái)深受業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注,在單叢茶研討會(huì)上,庫(kù)洛茶先業(yè)界發(fā)布高端鴨屎香的五大標(biāo)準(zhǔn)。
檢驗(yàn)一杯好茶不難,但要制作一杯好茶卻并非易事。鴨屎香單叢茶需要經(jīng)過(guò)諸如殺青、揉捻、發(fā)酵、焙火等多重步驟。但即使是同樣的步驟,制作出來(lái)的茶品質(zhì)也會(huì)大不相同。究竟是什么決定茶葉的品質(zhì)高低的?來(lái)看看庫(kù)洛茶最新公布的五大標(biāo)準(zhǔn)。
一、高山茶園
高山云霧出好茶,高山少直射光,多散射光,加上云霧彌漫,濕度較大,環(huán)境特別適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。產(chǎn)出的鴨屎香含有更多的鮮味氨基酸,更少的苦澀味和咖啡堿,所以高山是制作高端鴨屎香的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。
二、老樹(shù)新葉
一般樹(shù)齡在四五十年以上的可稱為老茶樹(shù),老茶樹(shù)的茶葉具有芽葉柔軟,葉肉厚實(shí),果膠質(zhì)含量高等優(yōu)點(diǎn)。制作出來(lái)的鴨屎香山韻獨(dú)特悠長(zhǎng),耐泡、更醇香。
三、春季采摘
春季是香氣最為濃郁持久的一季。高端的鴨屎香必須采摘于春天,采摘的茶葉以嫩芽嫩葉為主。
新鮮烘焙
新鮮烘焙是指鴨屎香在制作的時(shí)候各個(gè)環(huán)節(jié)需要緊密連接,并根據(jù)茶葉狀態(tài)把握時(shí)間,讓其達(dá)到最佳品質(zhì)。時(shí)間的把握是制作中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
傳承工藝
在傳統(tǒng)的鴨屎香制作過(guò)程中,鴨屎香要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、發(fā)酵、焙火等步驟,每個(gè)步驟都離不開(kāi)制茶師傅的高超技藝。近年來(lái),隨著科技的發(fā)展,各個(gè)步驟已基本被機(jī)器所替代,鴨屎香已經(jīng)形成了規(guī)模化制作,但科技的結(jié)合并沒(méi)有給鴨屎香的品質(zhì)帶來(lái)提升,相反機(jī)器的替代讓鴨屎香品質(zhì)大大降低,例如電焙對(duì)鴨屎香的香氣影響最大,傳統(tǒng)工藝的炭焙遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)現(xiàn)在電焙的茶。炭焙過(guò)的茶,有特殊茶香,其茶香味悠長(zhǎng),存儲(chǔ)很久都有茶香味。高端的鴨屎香必然是由制茶師傅小批量制作而成。
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